Сайт пошаговых кулинарных рецептов

Как готовить окрошку на квасе? Этот вопрос озадачивает начинающих кулинаров в жаркие летние дни. Да элементарно! Никаких премудростей! Был бы квас! Есть? Вперёд!

Как готовить окрошку на квасе: подать со сметанойЛетом в жару часто не хочется горячего супа, а без первого для многих и обед – не обед. Холодные супы, и окрошка в частности, в этой ситуации просто спасение. Единственная сложность – указать количество продуктов, которое зависит от количества едоков, их вкусовых предпочтений и желаемой густоты окрошки. Поступим так: дадим наш примерный расчёт на 1 человека, взрослого едока, а вы уже сами умножайте на количество людей (можно ещё и на 2-3 дня) и вносите желаемые изменения. Итак, на одну тарелку окрошки с квасом…

Нужно:

  • Куриное яйцо – половинка или целое
  • Картофель – 1 штука средней величины
  • Свежий огурец – 1 небольшой огурец (длиной около 10 см)
  • Колбаса типа «Докторской», без жира – 1-2 лепестка (зависит от диаметра колбасного «батона») толщиной 3-4 мм. Вообще говоря, «правильная» окрошка делается с отварной говядиной, и если у вас есть силы и время сварить мясо (как это сделать, можно посмотреть здесь), то можно заменить колбасу кусочком варёного мяса
  • Укроп свежий – щепотка мелко нарезанного, около 1 чайной ложки, можно, кстати, добавить и другую любимую вами зелень (зелёный лук, петрушку, кинзу, базилик)
  • Квас – около 1 стакана, охлажденный или комнатной температуры (квас, конечно же, лучше покупать живого брожения, кроме того, обратите внимание: некоторые производители теперь выпускают вариант «квас для окрошки», он менее сладкий, поэтому, как нам кажется, предпочтительнее, но и обычный квас тоже подойдёт)
  • Сметана – 1 столовая ложка
  • Соль поваренная – по желанию и по вкусу (мы обычно не кладём, но ставим на стол маленькую солонку для желающих) + примерно 0,5 столовой ложки при варке картофеля и столько же при варке яиц

Приготовление:

Как готовить окрошку на квасе: картофель сварить и остудитьКартофель в нужном количестве очистить, сварить до готовности в подсолённой воде и остудить. Это можно сделать и накануне (в этом случае хранить лучше в холодильнике в посуде с крышкой).

 

 

 

 

 

Как готовить окрошку на квасе: яйца сварить вкрутую и охладитьЯйца в нужном количестве сварить вкрутую (не знаете как – посмотрите тут) и охладить, это тоже можно сделать заранее.

Ну, а дальше… Окрошка потому так и называется, что теперь мы все ингредиенты мелко крошим. Причём возможны два варианта действий. Если вы готовите для 1-2 человек удобнее крошить каждому прямо в тарелку (что вы и увидите на наших фотографиях). Если едоков много, будем смешивать все покрошенные продукты в большой миске, а потом раскладывать смесь по тарелкам (кстати, хранить эту смесь можно 2-3 дня в холодильнике в закрытой посуде). Заливать окрошку квасом удобнее прямо в тарелке (кроме, разумеется, ситуации «званого обеда», тогда уж заливаем квасом в кастрюле, размешиваем и подаём готовую окрошку на стол в «парадной» супнице).

Как готовить окрошку на квасе: яйцо мелко покрошитьИтак, мелко крошим сваренное вкрутую яйцо или пол-яйца в тарелке, можно раздавить выгнутой частью зубцов вилки (посмотрите наш видео-рецепт!).

 

 

 

 

 

 

Как готовить окрошку на квасе: колбасу или мясо нарезать кубикамиКрошим колбасу мелкими (4-5 мм) кубиками. Если вы используете вместо колбасы отварное мясо – его тоже мелко крошим.

 

 

 

 

 

 

Как готовить окрошку на квасе: картофель нарезать кубикамиВарёную картошку крошим мелкими кубиками (примерно такими же, как колбасу).

 

 

 

 

 

 

 

Как готовить окрошку на квасе: огурец мелко нарезатьСвежий огурец режем такими же мелкими кубиками (если огурец попался толстокожий, его лучше очистить от грубой жёсткой кожи).

 

 

 

 

 

 

Как готовить окрошку на квасе: зелень вымыть и нарезатьВымытую и подсушенную зелень (можно ограничиться только укропом) мелко нарезаем.

 

 

 

 

 

 

 

Как готовить окрошку на квасе: смешать все накрошенные продуктыСмешиваем все накрошенные продукты (в тарелке или в большой миске, в зависимости от количества едоков, если смешивали в миске – раскладываем по тарелкам).

 

 

 

 

 

Как готовить окрошку на квасе: залить смесь квасом и перемешатьЗаливаем смесь желаемым количеством прохладного кваса, перемешиваем.

Добавляем в тарелку столовую ложку сметаны (это, впрочем, по желанию) и опять размешиваем. Все! Теперь вы знаете, как готовить окрошку на квасе. Не забудьте на всякий случай поставить на стол соль. Скажем в заключение, что окрошку можно делать не только на квасе, но и на кефире, простокваше или на молочной сыворотке, но это другие рецепты и темы для отдельного разговора.

 Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

 

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

Понравилось? Расскажите друзьям!

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

облако меток
Загрузка...
Яндекс.Метрика