Сайт пошаговых кулинарных рецептов

Бефстроганов из говядины – популярное и несложное в приготовлении очень сытное и вкусное мясное блюдо. Время приготовления зависит от количества мяса на сковороде (мясо в один слой прожарится, конечно же, быстрее, чем полная сковорода аппетитных кусочков).

Бефстроганов из говядины несложное сытное блюдоРаньше это блюдо готовили только из говядины (классика советского ресторанного меню!), поэтому название нашего рецепта «Бефстроганов из говядины» может показаться вам неоправданным повторением, но сейчас можно встретить рецепты бефстроганова из курицы, из индейки и даже из свинины, поэтому мы и решили дать это уточнение. Желательно использовать сковороду с толстым дном, в идеале – ещё и с антипригарным покрытием.

 

Нужно:

  • Говядина бескостная – 1 килограмм
  • Лук репчатый – 3-4 штуки среднего размера (около 300 граммов)
  • Сметана – 450-500 граммов
  • Соль поваренная – 2 чайных ложки (можно и 2,5, если вам покажется мало)
  • Перец чёрный молотый – по вкусу (у нас – 1 чайная ложка)
  • Масло растительное – около 0,25 стакана (60 граммов)
  • Мука пшеничная – около 50 граммов (приблизительно 0,3 стакана)
  • Укроп, петрушка, кинза (по желанию) – по 30-40 граммов

Приготовление:

Бефстроганов из говядины: мясо нарезать ломтямиГовядину вымыть проточной холодной водой, обсушить бумажным полотенцем или салфеткой, удалить по возможности сухожилия (если они есть). Нарезать ломтиками толщиной 1,5-2 сантиметра (лучше поперёк волокон, но можно и «как получится»).

 

 

 

 

Бефстроганов из говядины: отбить мясоОтбить кусочки мяса с двух сторон до толщины 8-10 миллиметров (ещё раз напоминаем об удобстве использования для этой цели чистого полиэтиленового пакета, если вы хотите, чтобы ваша кухня осталось чистой).

 

 

 

 

 

Бефстроганов из говядины: нарезать говядину соломкойОтбитое мясо нарезать соломкой (или, если вам больше понравится такое определение, «червячками»), ориентируемся на ширину полоски около 7-8 миллиметров.

 

 

 

 

 

 

Бефстроганов из говядины: посолить и поперчитьНарезанное мясо посолить, поперчить (лучше в несколько приёмов, чтобы сделать это равномерно), перемешать.

 

 

 

 

 

 

 

Бефстроганов из говядины: лук нарезать тонкоРепчатый лук нарезать тонкими полукольцами или четверть-кольцами.

 

 

 

 

 

 

 

 

Бефстроганов из говядины: лук обжаритьВ разогретую сковороду вылить растительное масло, прогреть его, выложить туда нарезанный лук и на сильном огне обжарить лук до полупрозрачного состояния.

 

 

 

 

 

 

Бефстроганов из говядины: жарим мясо с лукомКогда лук начнёт менять цвет на золотистый, выложить в сковороду нарезанную говядину и перемешать её с луком. Жарим мясо с луком на сильном огне (нагреве, если у вас электрическая плита) минут 25. Мяса у нас много, оно лежит на сковороде очень толстым слоем, поэтому не забываем периодически перемешивать, чтобы прожарилось равномерно. За указанное время мясо прогреется, «отдаст» воду, жидкость в сковороде закипит, а потом почти до конца выкипит. Если вы будете делать полпорции указанное время можно уменьшить до 15 минут или даже до 10.

Бефстроганов из говядины: добавить мукуКогда указанное время прошло, и наша говядина прожарилась почти до полной готовности, посыпаем мясо в сковороде мукой, перемешиваем и жарим ещё примерно 3 минуты (посмотрите наш видео-рецепт!).

 

 

 

 

 

Бефстроганов из говядины: добавить сметануПотом добавляем в сковороду сметану, всё перемешиваем.

 

 

 

 

 

 

 

 

Бефстроганов из говядины: тушить еще 8 минутПомешивая, доводим мясо со сметаной до кипения, убавляем уровень нагрева до среднего и тушим ещё 7-8 минут (для половины порции будет достаточно 4-5 минут).

 

 

 

 

 

 

Бефстроганов из говядины: блюдо готовоЗа время тушения сметана утратит белый цвет и станет коричневатой.

 

 

 

 

 

 

 

 

Бефстроганов из говядины: украсить зеленьюВот, собственно, и всё, бефстроганов из говядины готов. Его можно подавать на стол, украсив свежей зеленью (её, конечно, вы уже вымыли и высушили). Можно использовать веточки зелени, можно её мелко нарезать и посыпать сверху. В качестве гарнира можно использовать и картофель (отварной, жареный, пюре), и рис (как приготовить рис на гарнир можно прочитать здесь), и макароны, а можно, поскольку блюдо сытное само по себе, подать с лёгким салатом из свежих овощей (огурцы, помидоры, зелёный салат).

Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

 

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

 

Понравилось? Расскажите друзьям!

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

облако меток
Загрузка...
Яндекс.Метрика