Как приготовить кальмара просто и быстро? Поджарьте его кольцами в панировочных сухарях. Это будет прекрасная горячая закуска или даже лёгкий ужин. Подавать можно с листьями зелёного салата или с любым овощным салатом.
Если вы купили замороженного кальмара – разморозьте его «без температурного шока», то есть переложите на ночь из морозилки в холодильник, на следующий день, при необходимости, дайте ещё часик постоять при комнатной температуре – и можно готовить. Нам понадобятся очищенные кольца кальмара (можно купить сразу кольца в заморозке – это проще всего для этого блюда). Если же вы купили кальмара тушкой, то после разморозки залейте тушки кипятком на пару минут (не больше!) – плёнка свернётся и «отойдёт» от мяса, после чего под холодной проточной водой вы её с лёгкостью удалите. После этого удаляем хорду (нечто, похожее на позвоночник) и нарезаем кальмара кольцами шириной около 1 сантиметра. Далее приступаем к приготовлению.
Нужно:
- Кольца кальмара – 0,5 килограмма
- Лимон – четвертинка 1 лимона (точнее, нам нужен будет лимонный сок из четверти лимона)
- Соевый соус – 1 столовая ложка (можно заменить на 0,5 чайной ложки поваренной соли)
- Приправа для морепродуктов (готовые специи) – 0,5-1 чайная ложка
- Яйца куриные – 3 штуки
- Мука пшеничная – 3 столовые ложки «с горкой»
- Сухари панировочные (белые, из хлебных сухарей высшего сорта) – 4 столовые ложки «с горкой»
- Растительное масло – приблизительно от 0,5 до 1 стакана (зависит от диаметра вашей сковороды)
Приготовление:
Кольца кальмара (размороженные и очищенные) промыть холодной проточной водой, откинуть в дуршлаг и дать воде стечь.
Переложить кольца кальмара в миску или ковшик, залить крутым кипятком (буквально секунд на 5-7, вы успеете только слегка перемешать кольца) и сразу же кипяток слить, откинув кольца в дуршлаг. Эта процедура нужна, чтобы кольца кальмара стали «держать форму» и не сплющивались.
Далее нам нужно кольца слегка «замариновать». Отожмите на них сок четвертинки лимона, полейте соевым соусом (или просто посолите), посыпьте специями (приправой для морепродуктов), перемешайте.
Замаринованные таким способом кольца кальмара оставьте постоять минут 20-30.
Возьмите три небольших миски или просто глубокие тарелки. В одной из них взбейте яйца, перемешав белки и желтки, достаточно просто вилкой, сильно взбивать нет необходимости. В другую миску насыпьте муку, а в третью – панировочные сухари.
Ставим всё это поближе к плите. В глубокую сковороду наливаем растительное масло (о его необходимом количестве мы уже писали в рецепте колец кальмара в кляре, вы можете посмотреть это здесь) и даём маслу сильно разогреться.
Кольца кальмара (по одному) обваливаем сначала в муке, затем обмакиваем во взбитые яйца и обваливаем в панировочных сухарях – и выкладываем на сковородку (посмотрите наш видео-рецепт!). Делаем это по возможности быстро. Кольца укладываем не вплотную, а на некотором расстоянии друг от друга. Обжариваем кольца на средне-сильном уровне нагрева сначала с одной стороны до золотистого цвета 1,5-2 минуты, не больше!
Затем переворачиваем кольца кальмара и обжариваем их с другой стороны тоже до золотистого цвета и примерно такое же количество времени (возможно, чуть меньше). Следите за временем! Если кальмара пережарить – он будет «резиновым», жёстким и невкусным.
Готовые золотистые кольца снимаем на тарелку (можно застелить её бумажной салфеткой, которая впитает излишки масла) и выкладываем жариться следующую порцию – и так, пока вы не обжарите всё, что вы замариновали. На этом наш рассказ о том, как приготовить кальмара кольцами в сухарях, заканчивается. Можно ещё приготовить подать к этому блюду очень простой соус для морепродуктов, который добавит новые вкусовые ощущения, можно обойтись просто овощным (свежие помидоры, огурцы) или зелёным листовым салатом.
Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:
Понравилось? Расскажите друзьям!
Возможно, это вам тоже понравится:
Добавить комментарий