Быстрый пирог с ветчиной и сыром часто называют французским из-за присутствия в нём зернистой горчицы, придающей ему пикантный вкус. Готовится этот пирог элементарно и быстро, так что вполне может быть отнесен к разряду «ленивых» блюд.
Заметим, что начинка пирога делается из готовых ингредиентов (поэтому, собственно, все так быстро и получается), каждый из которых содержит соль, а тесто мы использовали слоёное бездрожжевое (то есть в пироге его тонкий слой), в результате пирог получается солоноватым. Если вам это не по вкусу, есть варианты: добавьте в начинку свежей зелени (например, посыпьте ветчину мелко нарезанным укропом), уменьшите количество зернистой горчицы, замените ветчину отварным мясом или курицей (или нарежьте мясо тонкими пластиками, или мелко покрошите, как для салата), можно попробовать заменить твердый сыр мягким рассольным, более пресным. Вкусы будут варьировать, выбирайте, что вам больше понравится. Количество ингредиентов мы указываем в расчёте на большой противень, можно делать половину.
Нужно:
- Тесто слоёное бездрожжевое (мы покупаем готовое замороженное) – 1 килограмм
- Ветчина (можно прессованную, можно заменить отварной говядиной или курицей) – около 500 граммов
- Сыр – 200-250 граммов (в зависимости от толщины нарезки)
- Горчица зернистая (именно зернистая, здесь другая не подойдёт) – от 100 до 250 граммов по вашему вкусу
- Яйцо куриное – 1 штука
- Масло или маргарин – около 10-15 граммов (смазать противень, если вы не используете бумагу для выпечки)
- Зелень свежая (при желании и по вашему выбору, мы в этот раз не положили) – около 50 граммов, можно вместо неё 1-2 чайные ложки сушеных «травок»
Приготовление:
Тесто размораживаем при комнатной температуре (это, конечно, в том случае, если вы, как и мы, покупаете готовое замороженное, если подготовили тесто сами – этот шаг пропускаем).
Ветчину нарезаем тонкими кусочками. Если вы купили сыр не в нарезке, его тоже нарезаем как можно тоньше.
Половину (а лучше даже 2/3 теста) раскатываем в пласт, размер которого больше, чем размер вашего противня: края теста должны свисать со всех четырёх сторон, позже мы загнём свисающие края теста на начинку.
Раскатанное тесто складываем и переносим на противень, смазанный маргарином или маслом или застеленный бумагой для выпечки, и там разворачиваем (как это сделать можно посмотреть здесь, кстати, тесто из того рецепта тоже подойдёт для этого пирога).
По тесту (естественно, по той его части, которая ложится на противень, а не по свисающим краям) тонко-тонко размазываем зернистую горчицу.
Затем раскладываем в один слой тонкие ломтики ветчины.
Поверх ветчины раскладываем лепестки сыра.
Раскатываем оставшееся тесто до размера вашего противня, складываем, переносим на противень, разворачиваем так, чтобы полностью накрыть начинку. Потом загибаем кверху свисающие края нижнего пласта теста, таким образом, наш пирог оказывается закрытым и с боков тоже (посмотрите наш видео-рецепт!).
Смазываем пирог сверху яйцом (предварительно перемешав белок с желтком).
Делаем в верхнем пласте теста надрезы для выхода пара (ножницы держим под острым углом по отношению к пирогу, чтобы не продырявить нижний слой теста).
Ставим противень с пирогом в разогретую до 190-200 градусов духовку (это средний уровень нагрева, если в вашей духовке нет термометра) на среднюю высоту. Выпекаем минут 35-40 до золотистого цвета.
Снимаем пирог с противня на доску и разрезаем на куски, даем слегка остыть. Наш быстрый пирог с ветчиной и сыром готов к подаче на стол. Ленивый (но вкусный и сытный) ужин вам обеспечен. Ешьте и наслаждайтесь!
Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:
Понравилось? Расскажите друзьям!
Возможно, это вам тоже понравится:
Один комментарий: Быстрый пирог с ветчиной и сыром
Добавить комментарий