Овощная запеканка с куриным фаршем

Опубликовано 24.08.2014 | Автор: Кастрюлькина Маша

Овощная запеканка с куриным фаршем – отличный способ приготовить мясное блюдо одновременно с гарниром: сытно, вкусно, просто, времени на подготовку нужно немного. Различные овощи прекрасно сочетаются в этом блюде как друг с другом, так и с куриным фаршем.

Запеканка получается не только сочной и ароматной, но и красивой, на тарелке выглядит почти как кусок торта. Её с удовольствием едят и взрослые, и дети, и даже те, кто соблюдает диету: блюдо почти диетическое, нежирное, нежареное, неострое.

Нужно:

Фарш куриный – 1 килограмм (от вас зависит: купить готовый или смолоть самим!)
Лук репчатый – 1 крупная луковица
Помидоры свежие – 4 штуки средней величины
Перец сладкий («болгарский») – 2 штуки (лучше красный или жёлтый)
Картофель – 3 крупные картофелины
Сметана – 5-6 столовых ложек
Масло растительное – 2 столовые ложки
Сыр (любой твердый, чтобы потереть на тёрке, на ваш вкус) – около 200 граммов
Соль поваренная – 2 чайные ложки в фарш и 1-1,5 чайные ложки в овощи
Перец чёрный молотый – по вкусу
Зелень свежая (укроп, петрушка, может быть, и другая любимая вами зелень, например зелёный лук или кинза) – всего около 50-60 граммов
Чеснок (по желанию, мы обычно кладём) – 3-4 крупных зубчика
Маргарин или масло, чтобы смазать форму – немного, граммов 10-15

Приготовление:

Репчатый лук очистить от шелухи, мелко нарезать и добавить в фарш. Посолить, поперчить и всё тщательно перемешать до однородного состояния.

Помидоры вымыть, вытереть, нарезать мелкими кубиками (ориентируемся на 1-1,5 см).

Сладкий перец вымыть, вытереть, удалить семена, нарезать мелкими кубиками.

Свежую зелень вымыть, подсушить, мелко нарезать и перемешать все использованные вами виды зелени.

Чеснок почистить и нарезать тоненькими пластинками «поперёк» зубчиков.

Картофель вымыть, почистить и натереть на крупной тёрке.

Сыр натереть на крупной тёрке.

В форму для запекания, смазанную маргарином или маслом, выкладываем фарш, смешанный с луком. Слой фарша нужно разровнять и слегка примять ложкой.

Поверх фарша выкладываем равномерно слоями мелко нарезанные помидоры, сладкий перец и зелень. Немножко солим и перчим (тряхните несколько раз солонкой и перечницей равномерно над всей поверхностью формы).

Выкладываем в форму слой тёртого картофеля, разравниваем, чуть приминаем ложкой, на него высыпаем нарезанный чеснок. Слой картофеля солим больше (примерно 1 чайную ложку соли), и чуть-чуть перчим. Поливаем равномерно растительным маслом (посмотрите наш видео-рецепт!).

Смазываем запеканку сметаной.

Посыпаем поверх сметаны тёртым сыром (в процессе запекания сыр расплавится и образует корочку, которая не даст запеканке засохнуть!).

Ставим форму в духовку, разогретую до 200-210 градусов (это уровень нагрева средний или чуть выше среднего, если у вас духовка без термометра), на противень или на решётку, на среднюю высоту. Запекаем примерно 45-50 минут. Внимание! Опять и опять напоминаем вам, что если вы используете стеклянную форму для запекания, то её ставим в холодную духовку и увеличиваем время примерно минут на 10-15 (столько нужно, чтобы ваша духовка разогрелась).

По прошествии указанного времени объем запеканки слегка уменьшится и она чуть-чуть «осядет» вниз, жидкость, которую «отдали» овощи, испарится (может быть, не полностью), сырная корочка на запеканке подрумянится до золотисто-коричневатого цвета – значит, наша овощная запеканка с куриным фаршем готова. Разрезаем её на куски прямо в форме, а затем с помощью лопатки раскладываем по тарелкам. Если вы любите запеканки, советуем вам также попробовать приготовить классическую запеканку из картофеля с фаршем. Это блюдо тоже относится к типу «мясо и гарнир одновременно».